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贮运保鲜技术成“点金术” 解决杨梅保鲜难题
发布时间:2019-06-12
目前,正值杨梅成熟期,但是也处于高温、高湿的梅雨季节,贮运期短、保鲜难,易腐坏变质。因此,如何保鲜杨梅,减少损失成了头等难事。杨梅保鲜贮运一直是业内研究的热点。如今,随着贮运保鲜技术的突破发展与完善,在一定程度上解决杨梅贮运保鲜难题,使果农从过去“望梅兴叹”,到现在“扬眉吐气”,也让其成了杨梅产业焕发生机的“点金术”。
  杨梅酸甜可口易腐坏 保鲜贮运成难题
  据了解,杨梅的种植历史较长,已有7000多年的种植历史。杨梅原产自我国浙江,如今在我国南方各个地区和华东均有分布,而且产量也非常高。营养专家表示,杨梅味酸甜适中,营养丰富,含有纤维素、矿质元素、维生素及8种对人体有益的氨基酸,同时具有一定的药用价值,即生津解渴,和胃消食,心胃气痛等功效。
  不可否定,杨梅具有药食同源价值,但是其保鲜贮运期较短。同荔枝、车厘子、葡萄等水果一样,杨梅贮运期短、保鲜难、损耗大,加之其成熟期正值高温、高湿的梅雨季节,进一步缩短杨梅的贮运保鲜期。
  有果农表示,由于杨梅保鲜期短,摘下一天就会腐坏,保鲜期只有24小时。如若遇到杨梅集中上市,出现“滞销”。杨梅腐坏变质,损失惨重。
  那么,如何解决杨梅保鲜贮运难题,避免果农损失惨重呢?行业人士认为,一方面通过深加工,将杨梅制成果干、果酱、蜜饯以及杨梅饮料、杨梅酒等,利用先进的真空冻干机、灌装机、巴氏杀菌机以及饮料机械等延长杨梅的货柜期。另一方面加快创新研发,完善贮运“冷链”保鲜技术。目前,杨梅保鲜贮运也成了行业人士关注的重点。
  贮运保鲜技术发展与完善 延长杨梅保鲜期
  毋庸置疑,杨梅保鲜贮运主要指贮存保鲜、运输保鲜。据了解,由于杨梅极易腐坏变质的特性,杨梅采后需要经过分拣、包装处理被统一放入保鲜库实施冷藏处理。
  “随着保鲜技术的发展,保鲜库能够实现精准控温,将杨梅贮存温度控制在0.5℃。与此同时,杨梅在冷藏中不会出现霜冻,既延长了保鲜贮存期,又避免出现霜冻,保证杨梅的自然风味和品质”一位果农如是说。
  也有地方大力探索新型贮存保鲜技术,取得突破性进展。据一位技术人员先容,新型贮存保鲜技术通过除湿保温,有效地打破冷藏杨梅定期调温、除霜的限制,并能保证杨梅处于恒温贮存。此外,冷库底部设有隔层,可将杨梅逐一平放进行贮存,这样有利于使杨梅整体温度的均衡,从而更好地延长杨梅保鲜贮存期,其保鲜时间可延长10多天。
  杨梅贮存保鲜的同时,还要重视运输保鲜,并通过不断完善贮运“冷链”保鲜技术,才能很好地保障送达消费者手中杨梅的新鲜度。笔者了解到,一科研团队研制出杨梅专用气调保鲜箱,同时结合产地预冷、冰温等综合配套技术,确保杨梅保鲜运输,并且延长其保鲜期可达20多天。
  此外,某合作社利用冷藏车,对杨梅包装进行改进,使用新型瓶装冰取代普通冰袋,不仅减少传统冰袋破裂对杨梅带来污染等问题,同时还保障杨梅处于恒温运输,有效地提升了杨梅的保鲜品质。
  毫无疑问,贮运保鲜技术发展与完善,有效地解决了杨梅贮存、运输难题,大大延长了杨梅保鲜期,也让全国各地的消费者随时都能尝到新鲜可口的杨梅。
  原标题:贮运保鲜技术成“点金术” 解决杨梅保鲜难题

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